HIÉLY LUCULLUS

Hiely Lucullus foie gras de canard entree gmca 2017RESTAURANT À AVIGNON

Cuisine gastronomique

Le restaurant gastronomique "Hiély Lucullus" à Avignon vous propose une cuisine gastronomique aux douces senteurs méditerranéennes.

Fondé par André Hiély en 1938, le restaurant a été repris par Gérald Azoulay en 2007. Le cadre magnifique créé dans le style de la Belle Époque est préservé depuis sa création.

DANS LE MENU DU RESTAURANT

Les dégustations sont proposées au travers des menus : "La Mémoire", "L’Empreinte", "La Signature" et des plats à la carte.

Le menu "La Mémoire" est composé de trois ou quatre mets. Champignons de saison ou moules de Bouchots en entrée, poisson selon l’arrivage ou pluma de cochon ibérique Bellota en plat, choix de fromage frais et affinés, figues violettes de pays ou millefeuille au dessert. Vous avez le choix parmi entrée, plat, dessert ou entrée, plat, chariot de fromage, dessert. Le menu est proposé hors jours de fêtes et jours fériés.

Hiely Lucullus les mirabelles de Lorraine dessert gmca 2017Le menu "L’Empreinte" est conçu autour des spécialités de la maison : carpaccio de noix de Saint-Jacques, chair de Tourteau ou foie gras de canard en entrée, poisson de pêche sauvage selon l’arrivage, filet d’agneau ou ris de veau de cœur en plat, plateau de fromage, mirabelles de Lorraine en mousse légère cœur fondant avec sorbet à l’eau-de-vie de fruit ou chocolat Kalapaia en dessert.

Le menu "La Signature" est servi pour l’ensemble des convives partageant la table : amuses-bouche salés, moules de Bouchots, carpaccio de Saint-Jacques, poisson de pêche sauvage, foie gras de canard, filet d’agneau, plat de fromages frais et affinés, pré dessert, chocolat illanka et andoa du Pérou, mignardises en confiseries.

Le jour de notre dégustation, nous avons pu découvrir le menu "Autour du Foie Gras et de la truffe d’Automne", proposé dans le cadre de l’activité "Tous au restaurant". Nous avons apprécié le capuccino de courgettes en amuse bouche, le foie gras de canard des Landes en entrée, le filet de bœuf Rossini avec une escalope de foie gras de canard poêlée accompagné de lamelles de truffe d’automne en plat, le brillat-savarin à la truffe (fromage) et les mirabelles de Lorraine déclinées en mousse, compote et fruits fondants au dessert.

Dans la carte, le choix des entrées se fait parmi : moules de bouchots à la Provençale avec sauce au safran, carpaccio de noix de Saint-Jacques, tourteau, foie gras de canard.

Parmi les plats sont proposés : filet d’agneau avec ses artichauts violets et tomates confites, ris de veau de cœur (selon disponibilité) avec ses artichauts violets et tomates confites, ou poissons selon l’arrivage (cabillaud, daurade, sar, Saint Pierre, turbot, bar).

Dans les desserts, le choix se décline parmi : figues violettes de pays, millefeuille caramélisé, mirabelles de Lorraine en mousse légère cœur fondant avec sorbet à l’eau-de-vie de fruit, et pour les amateurs de cacao – le chocolat Kalapaia.

Le restaurant est ouvert tous les jours sauf mardi et mercredi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.

Adresse : Adresse : 5, rue de la République, 84000 Avignon

Téléphone : 04 90 86 17 07