AUBERGE LA FENIERE
RESTAURANT À CADENET
Cuisine gastronomique Provençale
Le restaurant gastronomique "Auberge La Fenière" à Cadenet vous propose une cuisine Provençale aux douces senteurs méditerranéennes.
La femme chef depuis 1975 Reine Sammut vous accueille à "l'Auberge La Fenière" dans un cadre très stylé.
L'Auberge la Fenière est le premier restaurant de chef qui propose un repas sans gluten, grâce à un choix de farine de riz, de pois chiche, de châtaigne.
Le menu dégustation est agrémenté par une collection d'huiles d’olive de caractères très variés spécialement choisies pour chaque plat et qui vous font voyager du Portugal à la Croatie, en passant par la Provence et l'Italie.
L'ensemble est accompagné de pain à la châtaigne.
Ce restaurant a obtenu une étoile au guide Michelin en 1995.
DANS LE MENU DU RESTAURANT
Les dégustations sont proposées au travers de plats à la carte et de deux menus : "Saveurs d’été", présenté soit en 7 soit en 9 services et "Goûtez la Fenière".
Dans les entrées du menu "Saveurs d’été" : vous dégusterez un Saint-Pierre à la vanille et à l’huile d’olive façon carpaccio Sicile ainsi qu'un tartare de tomates ananas à la coriandre accompagné de copeaux de jambon de Patrick Duler avec des chips de pain à la farine de châtaigne ;
Pour le menu incluant 9 services, deux plats supplémentaires vous sont proposés : des fleurs de courgettes farcies, accompagnées d'un pistou à l’huile d’olive et noisettes et un risotto aux truffes « tuber aestivum » au vieux parmesan ;
En plats : un loup de méditerranée à la peau croustillante, avec un caponata aux olives taggiasche et des câpres de Sicile, ainsi qu'un râble de lapin rôti et épaule confite à l'huile d'olive, accompagné de blinis au thym citron et de caviar d'aubergines ;
Les fromages affinés de Benoît Lemarié (Tarascon) ;
En desserts : un sorbet au romarin à l'huile d’olive et citron et un vacherin givré aux pêches blanches avec une gelée de figues à l’huile d’olive.
Dans l'entrée du menu "Goûtez la Fenière" : daurade royale, coriandre et pickles d’oignons rouges ;
En plat : Plie à la plancha, compote de tomates et poivrons grillés, câprons et huile d’olives de Cucuron ;
En dessert : "Paris-Lourmarin".
Le jour de notre dégustation nous avons spécialement apprécié au sein du menu dégustation les fleurs de courgette farcies, le pain à la châtaigne, les fromages affinés de Benoît Lemarié (Tarascon) et la dégustation de 9 huiles d’olives avec chaque plat….
Le restaurant est ouvert tous les jours sauf lundi et mardi.