САЛАТ НИСУАЗ (SALADE NIÇOISE)

Приготовление, альянс вина с блюдом:

Вино Мими ан Прованс прекрасно сопровождает салат Нисуаз.

Салат Нисуаз 2017Приготовление: 30 мин

На две персоны: 4 помидора * 2 зеленых перца * свежий лук * 6 средних редисок * 2 маленьких свежих артишока (опционально) * 100 г свежих бобов (опционально) * 6 филе анчоусов * 2 вареных яйца * 1 небольшая горсть черных оливок * 1 зубчик чеснока * смешанный салат * 3 листика базилика * оливковое масло * соль и перец

Натереть чесноком донышки тарелок. Нарезать помидоры и редис тоненькими кружочками. Очистить белую часть лука, нарезать тонкими ломтиками. Нарезать мелко зеленую часть лука. Нарезать артишоки. Помыть перцы, нарезать их тонкими ломтиками. Отварить яйца, очистить их, порезать на четыре части каждое. Разрезать филе анчоусов пополам.

Выложить на тарелки нарезанные помидоры, зеленый перец, свежий лук и молодые побеги смешанного салата. Добавить в конце свежие бобы, редис, черные оливки, яйца вкрутую и анчоусы.

Приготовить соус из оливкового масла (3 столовые ложки) и мелко нарезанного базилика. Добавить соль и перец.