ОБЕРЖ ЛА ФЕНИЕР

Restaurant Auberge la Feniere Cadenet entree gmca 2017РЕСТОРАН В КАДЕНЕ

Изысканная прованская кухня

Ресторан для гурманов «Оберж ла Фениер » (Auberge La Fenière) предлагает отведать блюда прованской кухни с богатыми средиземноморскими ароматами.

Реайн Саммут, женщина-шеф повар с 1975 года, встретит вас в стильной и уютной обстановке.

Оберж ла Фениер  является первым рестораном шеф-повара, где предлагаются блюда без глютена за счёт использования в приготовлении таких ингредиентов как рисовая мука, нут и каштан.

Дегустационное меню дополняется коллекцией разнообразного оливкового масла, специально подобранного для каждого блюда из различных стран и регионов: Португалия, Хорватия, Италия, Прованс и Сицилия.

Дегустация сопровождается хлебом из каштанов.

Ресторан получил звезду Мишлен в 1995 году.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Продегустировать блюда ресторана можно как по отдельности так и в меню от шефа: «Летние Ароматы» из 7 (или 9) блюд и «Вкус Фениер».

Restaurant Auberge la Feniere Cadenet dessert gmca 2017На первые блюда в меню «Летние ароматы» подаются карпаччо из солнечника («Рыба Святого Петра»), приправленное ванилью и оливковым маслом Сицилии и тартар из ананаса и томатов с кориандром в сопровождении тонкого ломтика сырокопчёной ветчины Патрик Дюлер с хрустящим хлебцем из каштана;

В меню из 9 блюд предлагаются также фаршированные цветки цуккини в соусе песто на оливковом масле с орехами и ризотто с летними трюфелями и рафинированным пармезаном;

Как основные блюда меню «Летние ароматы» предложены средиземноморский окунь с хрустящей корочкой в соопровождении капонаты из оливок «Тагиаш» (taggiasche) и каперсами Сицилии и кролик, тушенный в вине и прованских травах, в сопровождении блинчиков с лимоном и тимьяном и баклажанной икры;

Далее следуют рафинированные и свежие сыры Бенедикт Лемари (Тараскон);

На десерт подается розмариновый сорбет с оливковым маслом и « Вашрен » с белыми персиками в сопровождении варенья из инжира с оливковым маслом.

В меню «Вкус Феньер»: морской лещ, кориандр и маринованный красный лук на первое блюдо;

Основное блюдо: камбала, тушеные помидоры с перцем на гриле, каперсы и оливковое масло Кюкюрона (Cucuron);

На десерт: «Париж-Лурмарен».

В день нашего посещения нам особенно понравились фаршированные цветки кабачков, хлеб из каштанов, рафинированные сыры Бенедикт Лемари из Тараскона и дегустация 9 оливковых масел из различных стран и регионов... с каждым блюдом.

Ресторан открыт ежедневно, кроме понедельника и вторника.

Адрес: route de Lourmarin (D943), 84160 Cadenet

Телефон: +33 4 90 68 11 79

«РОЛЕ ДЕ СЕЗАНН» (RELAIS DE CÉZANNE)

РЕСТОРАН В ТОЛОНЕ, РЯДОМ С ЭКС-АН-ПРОВАНС

Relais de Cezanne espadoneПрованская кухня

Ресторан «Роле де Сезанн» находится в городке Ле Толоне в 17 км от Экс-ан-Прованса. Это место, которое посещал Сезанн и его друзья. В городке также можно увидеть «Мельницу Сезанна» (Moulin de Cézanne).

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

В меню ресторана блюда средиземноморской кухни: овощи с аншваяд (anchoïade, анчоусовый соус с каперсами, чесноком и оливковым маслом),  ножка ягненка по-провански, морской окунь на гриле с соусом песто, тартар тунца с цитрусовыми и соей, карпаччо ананаса в мёдовом маринаде с ромом.

В день нашего визита мы смогли насладиться овощами на гриле с пармезаном, меч-рыбой в прованском соусе и грушевым десертом «Прекрасная Елена» (poire belle Hélène).

Ресторан открыт:

- в пятницу днем и в субботу вечером с марта по май;

- каждый день на обед и ужин с июня по сентябрь.

Адрес: route Cézanne, 13100 Le Tholonet

Телефон : +33 4 42 66 91 91

МАСЛЯНАЯ МЕЛЬНИЦА (LE MOULIN À HUILE)

РЕСТОРАН В ВЕЗОН-ЛА-РОМЕН

Традиционная кухня с использованием локальных продуктов

Vaison la Romaine 4 gmcaРесторан классифицирован как Мастер ресторатор (Maitre Restaurateur).

Шеф-повар отдает предпочтение блюдам с использованием местных продуктов: свинины региона Вонту (Ventoux), вялено-сушенное мясо ягненка в стиле графа Прованса, быка «солнечной земли», голубей из Коломбье графства Сарьон (Colombier du Comtat à Sarrians), форель из угодья Соргет острова Сорг (Domaine de Sorguette à l’Isle sur la Sorgue) и овощей из сада Оулу.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Помимо блюд, упомянутых в меню, можно отведать дегустационное меню из 7 блюд, приготовленных в соответствии с Вашими вкусовыми предпочтениями и с использованием сезонных продуктов. В ресторане предлагаются также «тематические меню»: в январе меню с трюфелями, в феврале - меню в честь дня Cвятого Валентина.

В день нашего визита мы отведали фуа-гра, сервированную тонко-нарезанными дольками пастернака (фр. - panais, пастернак, очень древний овощ, который заслуживает быть вновь «открытым»), вялено-сушенное мясо ягненка в стиле графа Прованса, нежные сморчки в сливочном соусе и рыбу в сопровождении хрустящих овощей региона.

Шеф-повар разделит с Вами его страсть: подача каждого блюда будет сопровождаться детальным рассказом о его ингредиентах. А если Вам посчастливится посетить ресторан в солнечный майский день, то, возможно, Ваша трапеза будет сопровождаться серенадой лягушек, обитающих в соседнем пруду…

Адрес : 1, Quai Maréchal Foch - Route de Malaucène  84110 Vaison-la-Romain

Телефон : +33 4 69 00 13 45

БАСТИДА САН АНТУАН (LA BASTIDE SAINT ANTOINE)

РЕСТОРАН ЖАКА ШИБУА (JACQUES CHIBOIS) В ГРАССЕ

Гастрономическая кухня Прованса

Расположенный в старинной аутентичной Бастиде восемнадцатого века (Bastide Saint Antoine) в Грассе, ресторан гастрономической кухни предлагает изысканные блюда со средиземноморскими ароматами.

Grasse Restaurant Chibois gmca 2015Знаменитый шеф-повар Жак Шибуа приветствует Вас в зале с террасой, откуда открывается захватывающий панорамный вид на холмы.

Ресторан отмечен гидом Мишлен.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Кухня Жака Шибуа насыщенная и утончённая, питательная и лёгкая. Цветы, трюфели и пармезан гармонично сочетаются с пагелем красноперым (pageot), красной куропаткой (perdreau rouge), с фазаном, морскими гребешками, тунцом...

Гастрономические творения можно выбрать из дегустационных меню: меню "Обеденное" (Déjeuner), меню "Воскресное и Праздничное" (Dimanche et Fête), меню "Ароматы" (Senteurs) и меню "Открытие" (Découverte). "Обеденное" меню состоит из трех блюд и подается с понедельника по субботу. В меню "Воскресное и Праздничное" предложено четыре блюда и 2 бокала вина. В меню "Ароматы" входит 5 блюд, а в меню "Открытие" предложено 9 блюд на дегустацию.

Ресторан предлагает специальные обеды, ужины и мероприятия с «тематическими» меню: «лесные грибы» в октябре, «омары», «морские гребешки» и «лангусты» в ноябре, «шампанское и икра» в ноябре, ярмарка, обед и ужин трюфелей в январе, вечер «сморчков и спаржи», вечер «русский Новый Год», обед и ужин в день Святого Валентина, обед на Пасху, на католическое Рождество и на Новый год.

Ресторан открыт каждый день за исключением недели в году.

Адрес: la Bastide Saint Antoine, 48 avenue Henri-Dunant - 06130 Grasse

Телефон: +33 4 93 70 94 94

«ЛЁ КЛО ДЕ ВИНЬ» (LE CLOS DES VIGNES)

РЕСТОРАН В КОТИНЬЯК, НЕДАЛЕКО ОТ ТОРОНЕ

Гастрономическая кухня Прованса

Расположенный в Котиньяк в 20 км от аббатства Тороне, ресторан «Лё Кло де Винь» (le Clos des Vignes) предлагает изысканные гастрономические блюда прованской кухни, варьируемые в зависимости от сезона.

Restaurant Clos des vignes Cotignac gmca 2015Ресторан находится в здании с тенистой террасой и с прекрасным видом на виноградник.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Гастрономические творения можно выбрать из дегустационных меню: меню "Вдохновение" (Inspiration)" и меню "Творение" (Création)*.

В меню "Вдохновение" (Inspiration)" на первое предлагаются на выбор дуэт из лосося (duo de saumon fumé), свежий кабачок (la fraîcheur de courgette) или мороженое с миндалем (crème glacée à l’amande).

На второе - филе леща (daurade) или себас в ореховом сливочном соусе (loup rôtis au beurre noisette) или жареная на углях свинина в карамельно-медовом соусе с кунжутом (pluma de porc grillée au feu de bois dans son jus caramélisé au miel et au sésame) или филе птицы с соусом песто (filet de volaille et son jus au pistou).

В меню "Творение" (Création) на первое предлагаются на выбор свежекопчённая ветчина «Белота» с тостом и конфитюром сезонных фруктов (jambon cru Bellota sur son toast grillé, avec un petit mélange de fruits confits de saison) или филе барабульки с нектаринами (filets de rouget grondin avec nectarines) или фуа-гра по-домашнему с фруктами и с медовым хлебом с орехами (foie gras de canard maison avec des fruits et du pain de mie aux noisettes).

На второе - филе говядины Россини в соусе со сморчками (filet de Bœuf Rossini au jus déglacé aux Morilles) или тушеное сердце телятины в ореховом сливочном соусе с портвейном (cœur de ris de veau braisé au beurre noisette avec réduction au porto) или нога баранины со специями (jarret de gigot d’agneau cuit et confit aux épices) или рыбное рагу с налимом и с морскими гребешками (ragout de Lotte aux Saint Jacques).

В завершение трапезы для всех меню предлагаются сыры и сладости.

Ресторан открыт со вторника по воскресенье в обед и вечером за исключением праздников. Закрыт по понедельникам.

Возможно специальное открытие в понедельник на обед на группу более 10 человек по предварительному бронированию.

Адрес : claou de vachoun, Quartier Nestuby, route de montfort, 83570 Cotignac

Телефон: +33 4 94 04 72 19 или +33 6 73 62 19 63 для бронирования

* Меню ресторана варьируется в зависимости от сезона, и соответственно, описано индикативно. Владельцы ресторана оставляют за собой право менять меню без предварительного уведомления.