ОБЕРЖ ЛА ФЕНИЕР

Restaurant Auberge la Feniere Cadenet entree gmca 2017РЕСТОРАН В КАДЕНЕ

Изысканная прованская кухня

Ресторан для гурманов «Оберж ла Фениер » (Auberge La Fenière) предлагает отведать блюда прованской кухни с богатыми средиземноморскими ароматами.

Реайн Саммут, женщина-шеф повар с 1975 года, встретит вас в стильной и уютной обстановке.

Оберж ла Фениер  является первым рестораном шеф-повара, где предлагаются блюда без глютена за счёт использования в приготовлении таких ингредиентов как рисовая мука, нут и каштан.

Дегустационное меню дополняется коллекцией разнообразного оливкового масла, специально подобранного для каждого блюда из различных стран и регионов: Португалия, Хорватия, Италия, Прованс и Сицилия.

Дегустация сопровождается хлебом из каштанов.

Ресторан получил звезду Мишлен в 1995 году.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Продегустировать блюда ресторана можно как по отдельности так и в меню от шефа: «Летние Ароматы» из 7 (или 9) блюд и «Вкус Фениер».

Restaurant Auberge la Feniere Cadenet dessert gmca 2017На первые блюда в меню «Летние ароматы» подаются карпаччо из солнечника («Рыба Святого Петра»), приправленное ванилью и оливковым маслом Сицилии и тартар из ананаса и томатов с кориандром в сопровождении тонкого ломтика сырокопчёной ветчины Патрик Дюлер с хрустящим хлебцем из каштана;

В меню из 9 блюд предлагаются также фаршированные цветки цуккини в соусе песто на оливковом масле с орехами и ризотто с летними трюфелями и рафинированным пармезаном;

Как основные блюда меню «Летние ароматы» предложены средиземноморский окунь с хрустящей корочкой в соопровождении капонаты из оливок «Тагиаш» (taggiasche) и каперсами Сицилии и кролик, тушенный в вине и прованских травах, в сопровождении блинчиков с лимоном и тимьяном и баклажанной икры;

Далее следуют рафинированные и свежие сыры Бенедикт Лемари (Тараскон);

На десерт подается розмариновый сорбет с оливковым маслом и « Вашрен » с белыми персиками в сопровождении варенья из инжира с оливковым маслом.

В меню «Вкус Феньер»: морской лещ, кориандр и маринованный красный лук на первое блюдо;

Основное блюдо: камбала, тушеные помидоры с перцем на гриле, каперсы и оливковое масло Кюкюрона (Cucuron);

На десерт: «Париж-Лурмарен».

В день нашего посещения нам особенно понравились фаршированные цветки кабачков, хлеб из каштанов, рафинированные сыры Бенедикт Лемари из Тараскона и дегустация 9 оливковых масел из различных стран и регионов... с каждым блюдом.

Ресторан открыт ежедневно, кроме понедельника и вторника.

Адрес: route de Lourmarin (D943), 84160 Cadenet

Телефон: +33 4 90 68 11 79

«РОЛЕ ДЕ СЕЗАНН» (RELAIS DE CÉZANNE)

РЕСТОРАН В ТОЛОНЕ, РЯДОМ С ЭКС-АН-ПРОВАНС

Relais de Cezanne espadoneПрованская кухня

Ресторан «Роле де Сезанн» находится в городке Ле Толоне в 17 км от Экс-ан-Прованса. Это место, которое посещал Сезанн и его друзья. В городке также можно увидеть «Мельницу Сезанна» (Moulin de Cézanne).

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

В меню ресторана блюда средиземноморской кухни: овощи с аншваяд (anchoïade, анчоусовый соус с каперсами, чесноком и оливковым маслом),  ножка ягненка по-провански, морской окунь на гриле с соусом песто, тартар тунца с цитрусовыми и соей, карпаччо ананаса в мёдовом маринаде с ромом.

В день нашего визита мы смогли насладиться овощами на гриле с пармезаном, меч-рыбой в прованском соусе и грушевым десертом «Прекрасная Елена» (poire belle Hélène).

Ресторан открыт:

- в пятницу днем и в субботу вечером с марта по май;

- каждый день на обед и ужин с июня по сентябрь.

Адрес: route Cézanne, 13100 Le Tholonet

Телефон : +33 4 42 66 91 91

МАСЛЯНАЯ МЕЛЬНИЦА (LE MOULIN À HUILE)

РЕСТОРАН В ВЕЗОН-ЛА-РОМЕН

Традиционная кухня с использованием локальных продуктов

Vaison la Romaine 4 gmcaРесторан классифицирован как Мастер ресторатор (Maitre Restaurateur).

Шеф-повар отдает предпочтение блюдам с использованием местных продуктов: свинины региона Вонту (Ventoux), вялено-сушенное мясо ягненка в стиле графа Прованса, быка «солнечной земли», голубей из Коломбье графства Сарьон (Colombier du Comtat à Sarrians), форель из угодья Соргет острова Сорг (Domaine de Sorguette à l’Isle sur la Sorgue) и овощей из сада Оулу.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Помимо блюд, упомянутых в меню, можно отведать дегустационное меню из 7 блюд, приготовленных в соответствии с Вашими вкусовыми предпочтениями и с использованием сезонных продуктов. В ресторане предлагаются также «тематические меню»: в январе меню с трюфелями, в феврале - меню в честь дня Cвятого Валентина.

В день нашего визита мы отведали фуа-гра, сервированную тонко-нарезанными дольками пастернака (фр. - panais, пастернак, очень древний овощ, который заслуживает быть вновь «открытым»), вялено-сушенное мясо ягненка в стиле графа Прованса, нежные сморчки в сливочном соусе и рыбу в сопровождении хрустящих овощей региона.

Шеф-повар разделит с Вами его страсть: подача каждого блюда будет сопровождаться детальным рассказом о его ингредиентах. А если Вам посчастливится посетить ресторан в солнечный майский день, то, возможно, Ваша трапеза будет сопровождаться серенадой лягушек, обитающих в соседнем пруду…

Адрес : 1, Quai Maréchal Foch - Route de Malaucène  84110 Vaison-la-Romain

Телефон : +33 4 69 00 13 45

САД АРЕНЫ (LE JARDIN DE L'ARENA)

РЕСТОРАН ВО ФРЕЖЮСЕ

Гастрономическая кухня Прованса

Гастрономический ресторан "Сад Арены" находится в отеле "Арена" во Фрежюсе. Он классифицирован как Мастер ресторатор (Maitre Restaurateur).

Frejus restaurant arena 1Шеф-повар Доминик Оноре предлагает креативную кухню, богатую средиземноморскими ароматами, варьируемыми в зависимости от сезона.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Гастрономические творения можно выбрать из дегустационных меню: меню "Розмарин" и меню "Лаванда".

В меню "Розмарин" (Romarin) на первое предлагаются на выбор салат из сашими лосося, мандарина, сладкого укропа, кунжута, черной редьки, двухцветной свеклы (salade Détox aux sashimi de saumon, mandarine, fenouil, sésame, radis noir, betterave chiogga) или тыква баттернат сквош (royale de courge Butternut) или кростини с козьим сыром «Кротан де Шавиньоль (crostini gourmand au Crottin de Chavignol) или мясо гризона (viande des Grisons) или фуа-гра с инжиром (foie gras de Canard, Chutney de figues).

На второе - рамп стейк с горчичным соусом (pavé de Rumsteack sauce moutarde) или приготовленные на гриле маринованные рыба и морепродукты (parillada de la mer, accompagné de condiments au citron confit).

В меню «Лаванда» (Lavande) на первое предлагаются на выбор фуа-гра с фигами и карамелью (foie gras de canard et chutney de figue et caramel) или омар, жареный на сливочно-ореховом масле, с авокадо и с апельсиново-манговым соусом (homard rôti au beurre noisette, avocat, condiment mangue orange) или любое первое блюдо из основного меню.

На второе - каре ягненка с травами (carré d’agneau en croûte aux herbes) или любое второе блюдо из основного меню.

Для приёмов, свадеб, фуршетов и торжеств предлагаются специальные меню.

Ресторан открыт со вторника по субботу:

  • с 12 до 14 и с 19 до 21:30 часов, в воскресенье - с 12 до 14 часов.

Закрыт с 28 октября по 1 декабря.

Адрес: 139-145, rue du Géneral de Gaulle, 83600 Fréjus

Телефон: +33 4 94 17 09 40

БАСТИДА САН АНТУАН (LA BASTIDE SAINT ANTOINE)

РЕСТОРАН ЖАКА ШИБУА (JACQUES CHIBOIS) В ГРАССЕ

Гастрономическая кухня Прованса

Расположенный в старинной аутентичной Бастиде восемнадцатого века (Bastide Saint Antoine) в Грассе, ресторан гастрономической кухни предлагает изысканные блюда со средиземноморскими ароматами.

Grasse Restaurant Chibois gmca 2015Знаменитый шеф-повар Жак Шибуа приветствует Вас в зале с террасой, откуда открывается захватывающий панорамный вид на холмы.

Ресторан отмечен гидом Мишлен.

В МЕНЮ РЕСТОРАНА

Кухня Жака Шибуа насыщенная и утончённая, питательная и лёгкая. Цветы, трюфели и пармезан гармонично сочетаются с пагелем красноперым (pageot), красной куропаткой (perdreau rouge), с фазаном, морскими гребешками, тунцом...

Гастрономические творения можно выбрать из дегустационных меню: меню "Обеденное" (Déjeuner), меню "Воскресное и Праздничное" (Dimanche et Fête), меню "Ароматы" (Senteurs) и меню "Открытие" (Découverte). "Обеденное" меню состоит из трех блюд и подается с понедельника по субботу. В меню "Воскресное и Праздничное" предложено четыре блюда и 2 бокала вина. В меню "Ароматы" входит 5 блюд, а в меню "Открытие" предложено 9 блюд на дегустацию.

Ресторан предлагает специальные обеды, ужины и мероприятия с «тематическими» меню: «лесные грибы» в октябре, «омары», «морские гребешки» и «лангусты» в ноябре, «шампанское и икра» в ноябре, ярмарка, обед и ужин трюфелей в январе, вечер «сморчков и спаржи», вечер «русский Новый Год», обед и ужин в день Святого Валентина, обед на Пасху, на католическое Рождество и на Новый год.

Ресторан открыт каждый день за исключением недели в году.

Адрес: la Bastide Saint Antoine, 48 avenue Henri-Dunant - 06130 Grasse

Телефон: +33 4 93 70 94 94